《諾瑪：米其林風暴》（noma）是法國導演皮耶狄尚以紀錄片手法花四年的時間拍攝成一部影像、音樂都極為出色的”個人傳奇”電影，以發生於2013年「諾瑪餐廳」爆發的諾羅病毒事件為主線，從主廚雷奈瑞哲彼如何崛起、遭逢低潮到重新站上巔峰，起承轉合
| 標題 | 用眼睛吃美食《諾瑪：米其林風暴》 | ||
|---|---|---|---|
| 電影 | 諾瑪：米其林風暴 | 原名 | Noma My Perfect Storm |
| 原帖發表於 電影筆記 達人影評 | |||
| 發表 | 2016/05/03 23:01:02 | 7分 | 246次點閱 |
《諾瑪：米其林風暴》（noma）是法國導演皮耶狄尚以紀錄片手法花四年的時間拍攝成一部影像、音樂都極為出色的”個人傳奇”電影，以發生於2013年「諾瑪餐廳」爆發的諾羅病毒事件為主線，從主廚雷奈瑞哲彼如何崛起、遭逢低潮到重新站上巔峰，起承轉合極具戲劇性，導演的眼光無疑神準，才能為電影寫下完美的結果。
導演皮耶狄尚沒有採用一般傳記電影手法以旁觀角度切入說故事，反而讓雷奈本人現身說法，鏡頭彷彿不經意側錄他的言行舉止，現場捕捉「諾瑪餐廳」當下發生的情況，並做了相關人物（雷奈的父母、友人、員工、合作的農夫、漁夫、評論家、作家…等等）的個別訪談，因而真實呈現出雷奈本人焦躁、敏感、挑剔、自尊卻又自憐的矛盾性格，並透過他人的眼光與描述，讓觀眾自行評斷「諾瑪餐廳」能夠四度拿下世界50大最佳餐廳第一名的原因。看似雷奈本人主導了本片走向，實際上導演本人強烈的個人色彩才是本片最值得欣賞的地方，當2014年「諾瑪餐廰」再度擒下首獎的一刻，鏡頭搖晃、畫面失焦，製造出宛如球賽奪冠的驚喜效果，讓我相當驚豔。
「諾瑪餐廳」是一家標榜以北歐當地食材做出北歐料理的丹麥餐廳，在2003年以前北歐幾乎沒有具代表性的美食可以被世界頂級老饕肯定，加上北歐常年冰封五個月，因此大膽強調道地北歐特色料理與只採用當地最新鮮食材（從螞蟻、活蝦到苔蘚皆可入菜）的「諾瑪餐廳」．成功創造了新鮮又讓人期待的行銷特色，因而儘管全球頂級餐廳都強調採用當地當季最新鮮食材，卻都不如北歐這塊美食開發處女地這般吸睛。
誠如雷奈本人所言，「諾瑪」尚未桂冠加身以前，餐廳都還有空位，接到訂位電話還會心懷感激，但當「諾瑪」被米其林相中榮獲世界第一，一夜之間彷彿幸運女神駕臨，不但每天座無虛席，甚至創下短短兩分鐘售光三個月訂位的記錄，並成為觀光客遠道前來丹麥的原因，讓曾因自己是馬其頓移民身份而遭到岐視的雷奈，成為丹麥最具世界影響力的主廚。
然而第一名的殊榮也讓雷奈患得患失，雖然他一再宣稱米其林的肯定是個「屁」，他根本不看在眼裡，實際上卻在意得要命，畢竟因為有了「第一名」，才有了如今的名利雙收，幸運加上雷奈廚藝上的天份與努力，即使因食物中毒事件重創餐廳形象，依然能從錯誤中學習，從谷底爬起獲得新生。
一道道用鮮花點綴（甚至鮮花本身也是食物）、擺盤極為優雅、美觀的美食讓觀眾大飽眼福，至於當餐廳因需求量大，不得不採用歐洲其他國家食材以補不足，和餐廳本身標榜只用北歐當地食材有所出入，似乎就沒那麼重要了！
導演皮耶狄尚沒有採用一般傳記電影手法以旁觀角度切入說故事，反而讓雷奈本人現身說法，鏡頭彷彿不經意側錄他的言行舉止，現場捕捉「諾瑪餐廳」當下發生的情況，並做了相關人物（雷奈的父母、友人、員工、合作的農夫、漁夫、評論家、作家…等等）的個別訪談，因而真實呈現出雷奈本人焦躁、敏感、挑剔、自尊卻又自憐的矛盾性格，並透過他人的眼光與描述，讓觀眾自行評斷「諾瑪餐廳」能夠四度拿下世界50大最佳餐廳第一名的原因。看似雷奈本人主導了本片走向，實際上導演本人強烈的個人色彩才是本片最值得欣賞的地方，當2014年「諾瑪餐廰」再度擒下首獎的一刻，鏡頭搖晃、畫面失焦，製造出宛如球賽奪冠的驚喜效果，讓我相當驚豔。
「諾瑪餐廳」是一家標榜以北歐當地食材做出北歐料理的丹麥餐廳，在2003年以前北歐幾乎沒有具代表性的美食可以被世界頂級老饕肯定，加上北歐常年冰封五個月，因此大膽強調道地北歐特色料理與只採用當地最新鮮食材（從螞蟻、活蝦到苔蘚皆可入菜）的「諾瑪餐廳」．成功創造了新鮮又讓人期待的行銷特色，因而儘管全球頂級餐廳都強調採用當地當季最新鮮食材，卻都不如北歐這塊美食開發處女地這般吸睛。
誠如雷奈本人所言，「諾瑪」尚未桂冠加身以前，餐廳都還有空位，接到訂位電話還會心懷感激，但當「諾瑪」被米其林相中榮獲世界第一，一夜之間彷彿幸運女神駕臨，不但每天座無虛席，甚至創下短短兩分鐘售光三個月訂位的記錄，並成為觀光客遠道前來丹麥的原因，讓曾因自己是馬其頓移民身份而遭到岐視的雷奈，成為丹麥最具世界影響力的主廚。
然而第一名的殊榮也讓雷奈患得患失，雖然他一再宣稱米其林的肯定是個「屁」，他根本不看在眼裡，實際上卻在意得要命，畢竟因為有了「第一名」，才有了如今的名利雙收，幸運加上雷奈廚藝上的天份與努力，即使因食物中毒事件重創餐廳形象，依然能從錯誤中學習，從谷底爬起獲得新生。
一道道用鮮花點綴（甚至鮮花本身也是食物）、擺盤極為優雅、美觀的美食讓觀眾大飽眼福，至於當餐廳因需求量大，不得不採用歐洲其他國家食材以補不足，和餐廳本身標榜只用北歐當地食材有所出入，似乎就沒那麼重要了！
沒有留言:
張貼留言